Что нужно:

1 кг очищенных грецких орехов, 1 кг меда, 0,25 ста- кана сахара.

Способ приготовления:

Очищенные орехи положить на сковороду и слегка под- жарить, затем нарезать острым ножом (не очень мелко). Мед влить в таз для варенья и, помешивая, кипятить на небольшом огне до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. Всыпать в кипящий мед орехи и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока мед не приобретет аромат и вкус поджаренного. Во время варки меда с орехами добавить сахар (для ломко- сти гозинаков). Выложить полученную густую массу на деревянную, смо- ченную холодной водой доску и смоченной в воде скалкой раскатать в пласт толщиной 1 см. Немного остудить. Наре- зать небольшими ромбами, затем подсушить до затвердения.